Szilikon sütőformáink használata

Eszter Betterware
2018-01-28

A szilikon

azon műanyagcsoport elnevezése, ahol a polimer szerkezet alapját sziloxán lánc alkotja, vagyis a vegyületek “gerincét” egymáshoz kapcsolódó szilícium– és oxigénatomok alkotják. A sziloxán egységek rövidebb láncoktól (olajok) a többszörösen kapcsolódó térhálós szerkezetet is felvehetik.

Kétkomponensű szilikonokat – természetesen egészségügyi szempontból megfelelő és engedélyezett iniciátor-tartalom esetén – az édesiparban, cukrásziparban is szívesen alkalmazzák formák készítésére, melyeket azután különböző édesipari termékek (pl. cukorkák, csokoládéfigurák stb.) készítésére használnak.

Jó mechanikai tulajdonságaiknak köszönhetően a szilikonok bevonultak az éttermek és a családok konyháiba is.

Vasoxiddal töltött – így hőálló – szilikonnal bevont sütőlapokon sütik a pékek a kenyeret, péksüteményeket, süteményeket, sőt szilikonból készült vákuumos “tappancsok” tapadnak a frissen sült kenyerek felületére és emelik le a még forró kenyeret a kenyérgyárak sütőlapjairól.

Addíciós szilikonból-készült sütőformákat használnak a háziasszonyok a sütemények (pl. a kuglófok) sütéséhez, szilikonból készült ecsettel kenik be a sütemények felületét, s a tepsikbe helyezhető szilikonlapokra helyezik a megsütendő süteményeket is.

Szilikon sütőformák-használata hazánkban is méltán népszerű és egyre elterjedtebb. Az egyedülálló technológiával készült formák számos mintával és méretben jelenhetnek meg.

A szilikon sütőformákat változatosan használhatjuk.

Készíthetünk benne fűszervajat, bon bont, muffint, piskótát.
A desszertek mellett használhatjuk pástétomok, vagdaltak készítésénél és húsok, vagy sós sütemények sütésénél is.
Sőt a szappankészítők és gyertyaöntők is előszeretettel választanak szilikon formát.

A szilikon sütőformák népszerűségének titka, hogy rengeteg formában megjelenhetnek, nagy a hőállóságuk és rugalmasak.

A szilikon sütőforma első használata:

Első használat előtt a szilikon sütőformát alaposan mossuk el meleg mosószeres vízzel, töröljük szárazra és kenjük ki bőségesen zsiradékkal.

Erre legközelebb már csak akkor lesz szükség, ha a forma nagyon kiszáradna.

Jó tanácsok a szilikon sütőformák használatához:

Az üres szilikon formát tegyük a sütőrácsra, vagy tepsire, mielőtt beletennénk a tésztát, mert az anyaga lágy és így könnyen kiborulhat belőle a töltelék.
Sütés előtt kenjük ki kevés zsiradékkal,
Ha hűtött ételt készítünk a szilikon formában, akkor előtte hideg vízzel öblítsük ki.
Védjük a szilikon formánkat a közvetlen hőhatástól, azaz, ne érintkezzen nyilt lánggal.
A szilikon formába késsel vagy éles eszközzel soha ne vágjunk, mert megsérülhet. Érdemes szeletelés előtt kiborítani a süteményt a formából és csak ezt követően felszelni.
A szilikon sütőformából akkor lehet a legszebben kivenni a desszertet, ha sütés után megvárjuk, hogy teljesen kihűljön a formában.
Ha szeretnéd, hogy a sütemény minél jobban felvegye a szilikon sütőformád alakját, jól látszanak az apró részletek is, akkor használj olyan receptet, amibe zsiradék is szerepel.

A szilikon sütőformák tisztítása:

A szilikon formák könnyen tisztíthatóak. Érdemes őket kézzel elmosni, mert így marad bennük minimális mennyiségű zsiradék, nem száradnak ki. Sokukat mosogatógépbe is tehetjük, de az élettartam megnövelés érdekében én inkább a kézi mosogatást ajánlom.
Tisztításhoz ne használjunk dörzs szivacsot vagy maró hatású tisztítószert.
A forma sütés következtében bekövetkező színvesztése a használatot nem befolyásolja.
A gyártók eltérő utasításokat adhatnak a termékeikhez a szilikon sütőformák hőállóságáról, de általában -50 ºC és 220ºC között használhatóak, tehát mind a magas, mind az alacsony hőmérsékletet jól bírják. Sütésre és fagyasztásra egyaránt jól használhatjuk őket.